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大发电子娱乐官方网址-这硬炸肉入口鲜香咸麻,外酥脆口,内软鲜嫩很是美味
发表时间:2020-01-09 12:58:21浏览次数:4386
[摘要] 做好后此时趁热,一定要趁热,夹一块,入口,鲜香咸麻,油香脂润,外面是一口酥的焦香酥脆,在唇舌之间嘎吱有声,内里却是嫩软的糯,粉嫩中却似有肉汁需要准备的食材:里脊肉、鸡蛋、花椒粉、淀粉、鸡蛋、酱油 、盐、食用油。花椒粉会能加肉的香味,酥上加香,好吃不够。这道鲜香酥脆的博山硬炸肉就做好了;这样美味鲜香的炸肉就做好了,很时鲜香酥脆,美味非常。

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大发电子娱乐官方网址,菜肴文化博大精深,源远流长,地方风味流派纷呈,是饮食文化的核心与基础,每个地方都有着自己的美食文化,可见美食才是老百姓心中大心头肉呢。都说吃穿住行,没有吃可就没有后面的穿住行呢。

博山硬炸肉一般选猪前腿或者后腿肉或者里脊肉来进行炸制,切成四方块,用上好的酱油腌制,配以花椒粉,加上提前准备好的生粉水,生粉提前泡好,黏性小,炸出来的肉酥脆,博山硬炸肉要求炸两次,第一遍炸制微黄,第二遍急油炸制酥脆,出锅后再撒少许花椒粉,美味即成。

肉块腌渍入味后,逐块下锅,待色微黄捞出,复热油沸,再入炸肉,炸至色红而外酥脆出锅,撒博山本地所产花椒研面,此花椒与四川等地不同,味麻而香浓,烘干研面,香气更浓,与炸菜更配,若换作炖炒则香气不足。

做好后此时趁热,一定要趁热,夹一块,入口,鲜香咸麻,油香脂润,外面是一口酥的焦香酥脆,在唇舌之间嘎吱有声,内里却是嫩软的糯,粉嫩中却似有肉汁

需要准备的食材:里脊肉、鸡蛋、花椒粉、淀粉、鸡蛋、酱油 、盐、食用油。

【开始制作】

第一步、将以上的食材准备好,先准备一块里脊肉,喜欢腿肉的也可以用腿肉,清洗干净,切成方块,正宗博山硬炸肉切成长条的,这种切法炸出来的肉外酥里嫩,肉坨坨的,吃起来特别过瘾;

淀粉,小麦淀粉,嫩肉腌制作用,还可做水晶虾饺皮,饼皮月饼等美味食材。

第二步、肉放入碗中加入料酒,食用盐,酱油搅拌,然后撒入花椒粒数颗,打入一个鸡蛋,腌制10分钟备用。用一个小碗准备适量淀粉水,静止5分钟,倒掉上面的清水,把淀粉水加入调好的肉中,搅拌均匀。(淀粉见水黏性比较小,这样炸出来的肉比较酥脆。搅拌至拿起肉淀粉糊正好不会淌下来,这样最好,太稀挂不住糊,太干炸出来的比较硬。)

第三步、锅内食用油适量,油温6成热时,把肉块依次放入,炸至金黄色时捞出。再次加热到油温8成热,继续倒入炸好的肉块复炸一次。炸第一次定型熟透,炸第二次酥脆;

第四步、炸好的肉块,捞出,撒少许花椒粉即可食用。花椒粉会能加肉的香味,酥上加香,好吃不够。这道鲜香酥脆的博山硬炸肉就做好了;

这样美味鲜香的炸肉就做好了,很时鲜香酥脆,美味非常。

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