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红桃娱乐代理分红-营收28亿,毛利17亿,这只“怪味鸭“如何就成了卤味界的一哥?
发表时间:2020-01-07 09:14:14浏览次数:2626
[摘要] 现在,这种口味已经成为周黑鸭高辨识度的产品壁垒。2012年,周黑鸭引进了这项技术和相关设备,用于卤制品的生产。不过,煌上煌现在掉了队,绝味和周黑鸭成了互相较劲的一对儿。根据最新的数据显示,从线下门店来看,截至2016年底,周黑鸭的线下门店数量为778家,绝味是周黑鸭的10倍之多。但平均到单一门店,周黑鸭的单店收入高达362万元,而绝味食品仅41万元,前者则接近后者的9倍。

红桃娱乐代理分红-营收28亿,毛利17亿,这只“怪味鸭“如何就成了卤味界的一哥?

红桃娱乐代理分红,在吃货的世界里,没有什么是一口吃的不能解决的,如果有,那就再吃两口。作为一枚吃货,他们常常会被各种问题纠缠:豆腐脑吃甜的还是吃咸的?周黑鸭、绝味、煌上煌,哪家的鸭脖更好吃?今天我们不给吃货出难题,也不说谁家的鸭脖更好吃。只讲讲周黑鸭凭什么受到如此众多的吃货垂涎?

来源丨第三方媒体

编辑丨牟小姝

19年,周黑鸭只有一种味道:甜麻辣的口味。酱香偏甜,越吃越辣,到最后舌头发麻,却又停不下来。吃货想挑选别的口味,没有。

同样是在鸭子上做文章,源自湖北的绝味就很多样,除了招牌的麻辣味,还有五香、甜辣、微辣、特辣等等。周黑鸭就凭借一种口味混迹卤味界近20年,自主研发“入口微甜爽辣,吃后悠长”的独特配方,不服不行。

而寻找这样极具辨识度的口味,周富裕花了不少心力。在创业初期,周富裕经常一个人守在锅边,长时间观察、尝味道。当时是家庭小作坊还好,现在周黑鸭也变成了大型流水工厂,怎么保证口味呢?

有一段时间,周富裕向媒体开放了自己的加工厂。工作人员进入工厂前的消毒环节,类似医生进入手术台的操作流程。而从解冻、卤制、瞬间降温、分重、装盒、安检上标、装箱,整个加工过程高度机械化,人员操作有严格的规程和标准。去年cctv财经频道探访周黑鸭工厂时大为震惊,因为这里拥有“十万级标准”的无尘车间,不输欧洲制药企业。

周黑鸭把在欧美日韩食品业学到的经验运用到了鸭子的生产线上,这在一定程度上保证产品口味高度统一的基础。即使现在已经上市,周富裕也依然把周黑鸭的口味放在第一位,而不是加速拓店。现在,这种口味已经成为周黑鸭高辨识度的产品壁垒。

周富裕说过:“我的梦想是走向世界,周黑鸭不像谁,周黑鸭就像周黑鸭。”

口味上周黑鸭可谓是坚持不懈,在产品分类上,周黑鸭现在其实只有鸭子一个单品。而如今进军小龙虾界绝对是给吃货们的巨大惊喜。周黑鸭对小龙虾出手了。

而周黑鸭瞄准小龙虾不是一天两天的事:

今年4月2日,周黑鸭公布了其全资附属公司与湖北省潜江市人民政府签订的战略合作协议,附属公司计划在时机成熟时在潜江市建立额外加工设施,以扩大集团用于目前或新产品的产能。而公开资料中可以看到,潜江市素有“中国小龙虾之乡”之称,作为我国小龙虾最大产地,湖北潜江小龙虾被命名为国家农产品地理标志证明商标,每年出口量占到全国的七成,每年的龙虾产值超过一百亿元,形成了繁种育苗、养殖深加工为一体的全链条产业。值得一提的是,今年6月份的“全球小龙虾发展论坛”将在此举行。

周富裕说,“周黑鸭”要用生产加工药品的标准加工小龙虾,从解冻、卤制、到瞬间降温、分重、装盒、安检上标、装箱,整个加工过程高度机械化,人员操作都有严格的规则和标准。从这一点上能看得出来,“周黑虾”和“周黑鸭”是一个标准。

周富裕亮出了一组数据,2016年小龙虾市场容量达1000亿元,平均每人在吃小龙虾上的花销达84元,仅湖北武汉市一年就消耗1500吨小龙虾,这些小龙虾头尾相连可以绕地球83圈……

凭借中国吃货们的力量,周黑鸭小龙虾的销量应该不会少。有了吃货力量上的保证,接下来要解决的无非就是品牌、营销、渠道上的问题了,而这些周黑鸭拥有竞争对手无可匹敌的优势。

如果以上觉得不干,那么下面的部分,绝对是周黑鸭赢得吃货以及市场的干货:

1. 包装

如何让湖北之外的消费者吃到新鲜的产品?答案在包装上。在高分子材料做成的盒子里充入99.99%的氮气,以维持包装内稳定的生态环境,使产品不需要经过杀菌处理也能保持新鲜。这项名为“含气调理保鲜”的技术源自德国。2012年,周黑鸭引进了这项技术和相关设备,用于卤制品的生产。

周黑鸭曾在招股书中披露,“为了进一步满足消费者的选择需求,将会积极加强产品的包装技术,以延长产品的保质期而不会牺牲口感。”表明了其外包装也是竞争力之一。

2. 自建物流

周黑鸭总共拥有两个加工厂,分别位于湖北省武汉市与上海市。这两个加工厂每个都能生产map产品,而武汉厂则拥有真空包装产品的生产能力。

据招股书中披露,周黑鸭未来将会提升位于武汉及上海的加工设施、物流及仓储中心。同时未来将会在广东东莞增设一个集加工、物流与仓储中心的设施。另外,公司还计划未来在华东、西南及华北地区增设加工设施、物流及仓储中心。

周黑鸭不选择代工而是用大笔资金自建生产线,关键在于配方问题,这是它的核心竞争力,是周黑鸭的技术壁垒。

3. 直营模式把控制量

不同于传统食品连锁的加盟模式,周黑鸭采用了直营模式。这意味着其所有门店全部自营,产品、员工全部统一管理。周黑鸭指出,公司专注于自营模式,使周黑鸭能有效地监控产品质量、提升卫生及安全、执行营运及财务措施、收集客户数据及回馈意见,以及应对市场趋势及消费者喜好的转变。

4. 品牌形象年轻化

放弃最初采用的红色商标,使用黄黑配色,是周黑鸭品牌形象的一大亮点。商标上的卡通形象,以创始人周富裕为原型设计。2014年,周黑鸭将宣传标语改成了“会娱乐,更快乐”,并与当时热映的电影《变形金刚4:绝迹重生》合作,展开了一系列娱乐营销。这是周黑鸭为数不多的营销案例。

现如今,绝味、周黑鸭、煌上煌,作为卤味界当之无愧的前三强,实力没得说。不过,煌上煌现在掉了队,绝味和周黑鸭成了互相较劲的一对儿。成立时间较短的周黑鸭却是品牌势能最强的。

根据最新的数据显示,从线下门店来看,截至2016年底,周黑鸭的线下门店数量为778家,绝味是周黑鸭的10倍之多。但平均到单一门店,周黑鸭的单店收入高达362万元,而绝味食品仅41万元,前者则接近后者的9倍。

虽然绝味食品与周黑鸭在销售模式上截然不同,分店数量上也相差很大,但是在总收入上却相差不多,而在净利润这一重要财务指标上,周黑鸭甚至还优于绝味食品。

一组过去的数据显示:在2013年至2015年,绝味分别收入22.7亿元、26.3亿元及29.21亿元,而净利润分别是1.93亿元、2.36亿元和3.01亿元。周黑鸭在2013年至2015年分别收入12.18亿元、18.09亿元和24.32亿元,净利润分别为2.6亿元、4.11亿元和5.53亿元。

港交所披露周黑鸭2016年年报,公司实现营业收入28.16亿元,与上年同期相比增长15.8%;净利润2.15亿元,同比增长29.5%。

电子商务方面,周黑鸭2016年来自网上渠道的收益为2.63亿元,与2015年同期相比增长53.1%。

如今,能和周黑鸭有一拼的只有绝味了,同样作为卤制品公司,绝味实力不容小觑,它们都是用鸭脖冲刺着世界各地的大众味蕾。据说周黑鸭今年开店目标新增180间至220间门店。真好,又听见吃货的欢呼声了。

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